En cuisine, une entrée est le premier plat servi lors d’un repas, elle est traditionnellement servie avant le plat principal ou de résistance. Elle peut être un plat chaud comme froid, cela dépend souvent de la période de l’année ainsi que de la suite du repas. Il existe de nombreuses entrées classiques mais pour épater vos convives, rien ne vaut une entrée originale.
Le choix d’une entrée, déterminant pour la suite du repas
C’est le choix de votre entrée qui va donner le ton de votre repas : tout de suite après l’apéritif, c’est bien souvent les premières saveurs en bouche, il est donc important dès le début du repas de mettre en appétit ses convives. Et servir une entrée originale est également un excellent moyen de susciter leur intérêt. Très souvent, il s’agit d’une petite portion qui permettra d’avoir encore de l’appétit pour le plat de résistance, le fromage et le dessert !
L’entrée peut être servie sous la forme de verrine, de salade, de soupe ou encore de tarte par exemple. Il est primordial de l’adapter en fonction de la saison. Ainsi, lorsque le mercure est élevé, mieux vaut servir des salades fraîches ou plus généralement des entrées fraîches. Au contraire, en hiver, il est toujours plus appréciable de consommer des produits chauds.
Les différentes entrées originales du Sud-Ouest
La cuisine du Sud-Ouest de la France est réputée pour être une cuisine de caractère et de terroir. Gastronomiquement parlant, on distingue 3 zones géographiques du Sud-Ouest disposant d’une cuisine emblématique : le Pays Basque, le Périgord et la région bordelaise. Au Pays Basque, il s’agit d’une cuisine de bord de mer caractérisée par l’ajout d’une épice phare, le piment d’Espelette.
La cuisine périgourdine est une gastronomie très axée sur le terroir, ses entrées originales sont composées de produits emblématiques et gourmands comme le foie gras. Elles sont généralement farcies, mises en bocaux ou des confits. La région bordelaise quant à elle est notamment marquée par le prestige de ses vins et d’un mix terre et mer.
Petit ou grand, raisonnable ou gourmand, les différentes entrées originales du Sud-Ouest sauront plaire à tous les goûts et à toutes les papilles. En revanche, de nombreuses entrées à base de foie gras sont à prévoir, vous le retrouverez sous toutes ses formes : en sauce, en terrine ou encore dans des spécialités à picorer. Il s’agit du produit phare dans les entrées originales du Sud-Ouest.
Nos conseils pour réussir une entrée originale, le meilleur moyen d’épater vos convives
Étant la première impression que vos invités se feront de votre cuisine, c’est le bon moment pour leur mettre l’eau à la bouche en les épatant. Cela leur donnera envie de découvrir la suite, par contre attention de ne pas proposer un plat de résistance décevant par rapport à votre entrée. Offrez une explosion de saveurs à travers votre entrée, leurs papilles seront alors prêtes pour la suite et ils auront hâte de revenir manger chez vous.
Il est ainsi important de proposer une entrée originale sans laisser vos invités sur leur faim ou au contraire qu’ils soient repus seulement après l’entrée. Prévoyez les bonnes portions et n’hésitez pas à associer le chaud et le froid. Ensuite, choisissez des produits de saison, les saveurs et le goût seront au rendez-vous. Enfin, décorez vos entrées, même si l’aspect visuel n’est pas le plus important en cuisine, il contribue fortement à l’appréciation d’un plat.
Une entrée originale n’est pas nécessairement synonyme de difficile voire d’impossible à réaliser et d’interminable temps de pause. Au contraire, vous trouverez des recettes faciles et rapides à cuisiner : il suffit bien souvent de casser les préjugés qui disent que consommer sainement prend trop de temps. En réalité, cela entraîne juste un changement des habitudes avec la découverte de nouveaux aliments et de nouvelles saveurs.
