Le métier de caviste se rapporte principalement à la mise en vente des vins et spiritueux au sein d’un établissement, mais pas que. Cette profession n’est pas à la portée de n’importe qui. Elle suppose un certain prérequis et savoir-faire sur le vin.
Voyons ensemble les qualités et compétences requises pour être caviste Lyon 7, les missions de ce dernier ainsi que les formations à suivre pour devenir caviste professionnel.
Qualités et compétences d’un caviste Lyon 7
Les responsabilités d’un caviste Lyon 7 peuvent différer d’une cave à l’autre. En fonction de la taille de cette dernière et de la structure, il peut à titre d’exemple assure un domaine en particulier : la supervision d’une équipe, la dégustation des vins, le diagnostic de la fermentation, etc.
Il est important de noter que le caviste Lyon 7 sera amené à travailler dans un environnement sombre et humide. Pour pouvoir assurer son domaine, ce professionnel devra être à la fois rigoureux et patient puisque le travail demande une constante attention (surtout la fermentation du vin). Il devra également disposer d’une bonne condition physique afin de pouvoir manipuler des fûts (qui se trouvent être des charges lourdes).
La disponibilité figure parmi les qualités d’un bon caviste. Il faut savoir que durant les vendages, le travail s’étale pendant de longues journées, dans la semaine et le week-end.
Si le caviste Lyon 7 est chargé de travailler en boutique caviste, il doit disposer d’une parfaite connaissance en œnologie. Il doit également être à même de différencier les types d’arômes à goûter pour pouvoir animer sans problème une séance de dégustation. Et comme il s’agira d’entrer en relation direct avec la clientèle, il devra avoir un grand sens de l’écoute. Est également souhaitable la maîtrise d’au moins une langue étrangère (étant donné que la ville de Lyon compte parmi les plus prisées des touristes).
Les missions du caviste Lyon 7
Le caviste Lyon 7 travaille sous la direction d’un œnologue ou encore d’un maître de chai dont il suit les instructions de manière exclusive. Il est au service des caves coopératives et du secteur d’exploitation viticole dans le Rhône-Alpes.
Le caviste Lyon 7 est présent dans l’ensemble des étapes de fabrication du vin. Il est chargé de préparer le matériel utilisé pour les vendages tout en assurant la réception du raisin avant l’empilement de celui-ci dans des cuves ou du chaptalise. C’est également lui qui s’occupe de surveiller de près la fermentation du jus et de son transvasage dans des fûts (pour l’élever). Et au moment de la mise en bouteilles, il doit être présent en tant que superviseur.
Ses missions peuvent donc être multiples :
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préparer et nettoyer les cuves en suivant les opérations de pressurage et de cuvaison
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mettre en bouteille et étiqueter le vin
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gérer les stockes et la commercialisation du vin
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gérer les clients en boutique : fournir des conseils/guide, identifier les besoins
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promouvoir les nouveaux crus ainsi que les meilleurs produits
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animer les ateliers de dégustation
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visiter des vignobles
Formations à suivre pour devenir caviste Lyon 7
Pour devenir caviste Lyon 7, il faut se doter d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) après la sortie au collège. Le choix devra se porter sur l’option Agricole vigne et vin. La formation permet déjà de devenir ouvrier caviste. Elle dure 2 ans.
Préparer un Bac pro peut également s’avérer utile étant donné que les maîtres de chai sont aujourd’hui à la recherche de personnel de plus en plus qualifié (l’amélioration de la qualité des vins en est la raison). Aussi, il sera préférable d’opter pour une formation de conduite et gestion d’exploitation agricole avec l’option vigne et vin. Avec cette formation, il sera possible de poursuivre le cursus en préparant un diplôme de BTS en Agricole viticulture œnologie. Les plus ambitieux pourront aller plus loin : poursuivre un Bac+5 en préparant un diplôme national d’œnologie.
