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Comment choisir un bon café ?

Cuisine

Il existe des milliers de choix lorsqu’il s’agit de choisir de bons grains de café. Mais si vous faites le mauvais choix, votre café est condamné et votre argent gaspillé !

Dans ce guide, je vais vous montrer les 4 questions simples que vous devez vous poser lorsque vous choisissez des grains de café. Il vous sera ainsi plus facile de choisir les bons grains de café et votre café aura bien meilleur goût. Je vais également vous révéler l’erreur de choix des grains de café que font la plupart des amoureux du café en bouteille lors de leurs commandes en ligne. J’ai fait cette erreur pendant des années.

Enfin, j’ai dressé une liste des meilleurs grains de café tels qu’ils sont évalués par les experts et les connaisseurs en café. Continuez à lire avec nous alors que nous parcourons le monde et répondez à la question : quels sont les meilleurs grains de café pour vous ?

Où achetez-vous les meilleurs grains de café ?

Le meilleur café vient de personnes qui se soucient du café. Et arrêtez-vous un instant pour vous demander : qui se soucie du café PLUS que vous ?

La PREMIÈRE réponse est celle des torréfacteurs locaux. Lorsque vous achetez du café directement auprès d’un (bon) torréfacteur local, vous achetez un produit de haute qualité, fraîchement torréfié, à quelqu’un qui s’en soucie. La première étape pour acheter un bon café est de commencer à explorer les torréfacteurs des environs et d’essayer leur café.

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Le club du “café du mois” est un excellent moyen de déguster certains des meilleurs torréfacteurs locaux du pays, sans avoir à faire des heures de recherche. Ce sont nos abonnements préférés pour le moment, mais si vous voulez goûter à certains des meilleurs torréfacteurs d’Amérique du Nord (sans quitter votre cuisine)

Vous n’avez pas accès à un grand torréfacteur local ? Ou vous ne pouvez pas vous embêter à passer un week-end à en trouver un ? La meilleure solution est de passer commande auprès d’un torréfacteur en ligne. L’important est de choisir une entreprise qui indique clairement qu’elle ne torréfie le café qu’APRÈS la commande. Vous ne voulez pas qu’elle torréfie le café des mois avant de l’expédier. C’est pourquoi nous aimons le café de la marque Caffè de Borbone

Et voici la plus grande erreur dans le choix du café en ligne. Il y a quelques endroits où vous ne devriez absolument pas acheter de café. Évitez la tentation d’acheter sur Internet :

  • L’épicerie (qui vend souvent des grains de mauvaise qualité et à longue durée de conservation… à l’exception des magasins Bio et autres magasins artisanaux)
  • Amazone – Oui, c’est vrai. C’est une question de fraîcheur. Elle est souvent grillée à l’avance afin de pouvoir être emballée, expédiée et stockée dans l’entrepôt. Faites vos recherches.

Comment choisir un bon café en grains entiers (une méthode à infaillible) ?

Ok, vous savez où acheter du bon café ; il est temps maintenant d’apprendre à choisir entre les différentes options. Tout à l’heure, j’ai mentionné qu’il y avait des milliers d’options en ligne lorsqu’on essayait de choisir les meilleurs grains de café.

En vous posant l’une de ces trois questions simples (et en y répondant), il vous sera plus facile de savoir quels grains choisir, et votre décision sera beaucoup plus facile.

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Quel type de cafetière/brasserie utilisez-vous ?

C’est un fait simple, mais négligé, concernant le choix des grains de café. Quelle méthode de préparation du café allez-vous utiliser ? Cela aura une grande influence sur les grains que vous pourrez choisir.

Vous devriez vous familiariser avec le style de préparation de café que vous avez choisi et savoir quels grains sont les mieux adaptés. Voici quelques points de départ :

  • Brasser avec une presse française ? Recherchez un rôti moyen à foncé pour un brassin corsé. Nous avons ici une liste des meilleurs grains de café pour la presse française.
  • Vous cherchez un café à infusion froide ? Les grains d’origine unique à torréfaction légère et à acidité plus élevée sont la classe d’or ici. Voici un excellent article sur les meilleurs cafés à infusion froide.
  • Si vous faites du café avec une machine à expresso, vous devez faire très attention aux grains que vous choisissez. Certains auront un goût délicieux, d’autres un goût terrible ! Voici les meilleurs grains d’espresso.
  • Amateur de café ? Comme vous n’ajouterez pas de lait, recherchez un bon grain exotique d’origine unique avec des notes de goût qui vous enthousiasment. Cette liste des meilleurs grains de café à verser est un excellent point de départ.

Quels sont les arômes que vous recherchez ?

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La deuxième question que vous devriez vous poser est évidente : que voulez-vous ? Certains amateurs de café L profond recherchent des profils de goût de café filtre floral semblable au vin, tandis que d’autres veulent un “café corsé, terreux et fort qui a le goût du café” auquel ils peuvent ajouter du lait.

Certaines préférences en matière d’arôme nécessitent certains types de grains de café. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer :

  • Si vous avez envie de saveurs exotiques, fruitées, florales ou de vin, typiquement associées au café, choisissez un bon café d’origine unique légèrement torréfié (et n’ajoutez pas de lait !)
  • Si vous voulez quelque chose de corsé au goût très “café”, optez pour un café torréfié foncé. Voici une liste des meilleurs grains de café torréfié foncé (vous pouvez ajouter du lait)
  • Envie d’une saveur folle ? Si vous êtes du genre à boire le café de Starbucks, vous apprécierez probablement certains de ces cafés aromatisés.

Votre situation particulière peut influencer votre choix

Pas de moulin à café ? Pas de soucis. La plupart des torréfacteurs moulent pour vous, alors revenez en arrière et faites votre choix en fonction de l’une des questions ci-dessus. Si toutefois vous êtes vraiment impatient, nous avons fait des recherches et établi une liste des meilleures marques de café moulu. Mais nous vous recommandons vivement de vous procurer un moulin et d’acheter du café en grains entiers.Sensible à la caféine ? Nous avons établi une liste des meilleurs cafés décaféinés ici (faible en caféine mais riche en goût)

Besoin d’un supplément de caféine ? Il existe des grains de café à très haute teneur en caféine qui méritent d’être pris en considération, mais il faut faire preuve de prudence. Voici les marques de café les plus fortes du monde.Si vous recherchez un café qui vous met l’estomac à l’aise, nous vous recommandons de consulter ce guide : les meilleures marques de café à faible teneur en acide.Vous recherchez quelque chose de rapide ?

Si vous êtes toujours en mouvement et que vous avez juste besoin d’un café rapide, vous vous êtes probablement tourné vers le café instantané. Bien que nous ne le recommandions pas, il y a quelques marques que nous gardons à l’œil. Voici le meilleur café instantané à considérer.

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