4 conseils pour conserver le chocolat

Cuisine

Après avoir profité du chocolat pendant la fête de pâque et à l’approche de l’été ensoleillé, c’est à point nommé qu’arrivent les astuces pour conserver les chocolats. Si l’objectif principal est de réussir à ne pas les faire fondre, la conservation devrait aussi permettre de préserver le gout du chocolat. À travers ces astuces, les chocolats peuvent être conservés des semaines, des mois voire des années.

L’emballage ; un indispensable 

La conservation du chocolat nécessite un emballage adapté. Pour conserver le gout et éviter que le chocolat suisse absorbe d’autres aromes et saveurs, il faut qu’il soit emballé correctement. C’est d’ailleurs pour cette raison que le chocolat est toujours emballé dans de l’aluminium. Après  la consommation, le reste devra être réemballé dans de l’aluminium. Pour une conservation optimale qui permet de protéger le chocolat tout en gardant toutes ses saveurs, il faut le mettre dans une boite en fer.

Opter pour un endroit sec et l’abri de la lumière

Qu’il soit en poudre, fourrée ou en table, le chocolat doit être conservé convenablement. Pour garder les qualités gustatives et les particularités du chocolat suisse notamment, il faut le poser dans un endroit sec et frais. Il faut alors le conserver dans une pièce dont la température est en moyenne de 20 ° C. En effet, le chocolat ne supporte pas ni l’humidité, ni le froid, ni la chaleur qui peuvent changer sa texture et son gout. Protégé avec de l’aluminium, mis en boite et placé dans une pièce sèche, fraiche, le chocolat supportera bien une température ambiante et pourra alors être conservé jusqu’à un an et demi.

La conservation du chocolat au frigo

L’humidité présente dans un frigo est l’ennemi du chocolat et peut ternir la texture de celui-ci. En effet, le froid va faire ressortir le beurre de cacao et peur également le blanchir. Si la conservation du chocolat au frigo ne va pas pour autant changer le gout du chocolat, cela peut néanmoins le rendre disgracieux. Toutefois, lors des fortes chaleurs, le portail du chocolat suisse recommande la conservation du chocolat dans un frigo. Si le chocolat risque de se fondre lors des fortes chaleurs, il est alors conseillé de le conserver au frigo. Il faut toutefois le mètre dans du papier film et dans une boite hermétique afin de préserver son gout. 

La durée de la conservation du chocolat

La règle est que le chocolat est à consommer immédiatement après l’ouverture de son emballage. Toutefois, il est quelques fois nécessaire de le conserver pour les prochains gouters ou desserts. La durée de conservation moyenne de ce produit est de deux ans. Mais, d’autres chocolats tels que le ceux blancs et laits se conservent entre un an à un an et demi. Plus le chocolat serait alors conservé plus il va perdre de son gout. Il faut néanmoins savoir que le chocolat suisse peut toujours être consommé au-delà de cette durée de conservation.  Toutefois, le gout va changer après des mois de conservation. L’idéal serait alors de consommer immédiatement le chocolat et d’en acheter au grès des besoins. 

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