Salade de courgettes et d’aubergines aux épices.
Recettes barbecue : salade de courgettes et d’aubergines aux épices.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon (rouge)
- 6 cuil.à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil.à soupe de menthe fraiche ciselée
- 1 cuil.à soupe de coriandre fraiche ciselée
- 1 jus de citron
- 1 cuil.à café de cumin
- Sel et poivre du moulin
Préparation en 15 minutes :
- Laver les aubergines et les courgettes. Eplucher les gousses d’ail. Couper les légumes en dés et les faire cuire au cuit vapeur avec l’ail, pendant 10 minutes.
- Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
- Dans un saladier, mélanger les légumes, l’ail et l’oignon.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron avec la menthe, la coriandre, le cumin, l’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien agiter la sauce.
- Verser la sauce sur les légumes et réserver 1 heure au frais avant de servir.
Pour accompagner une viande ou un poisson grillé au barbecue.
Un p’tit délice
Accord vin : un Côtes de Provence Rosé 2008, Cuvée Serpolet.
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