Grand vin Pessac-Léognan : quand le Château Haut-Bailly dévoile ses notes de baies écrasées teintées d’épices

Rédigé par Virginie L. // 29 avril 2011 // 0 commentaires

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Faisons un petit tour dans les vignes de l’appellation Pessac-Léognan, au sud de la ville de Bordeaux. Poussons la porte du Château Haut-Bailly et découvrons ce grand vin de Bordeaux au caractère bien trempé.

Les 30 hectares de vignobles du domaine sont principalement plantés en Cabernet-Sauvignon, suivi de Merlot et de Cabernet-Franc. Vendanges délicates, assemblage minutieux et élevage qualitatif : tous les détails sont pris en compte afin de donner naissance à un grand vin rouge.

Fin et racé, le Château Haut-Bailly se distingue pour son caractère harmonieux et sa souplesse. Son millésime 2007, noté 17-18/20 par la Revue du Vin de France et 17/20 par Vinum en 2009, se pare d’une somptueuse robe rubis. Son nez allie notes de tabac, baies et terre. En bouche, il se montre velouté et offre d’intenses arômes de baies écrasées teintées d’épices. Sa longue finale contient une subtile pointe végétale.

Vin de longue garde, il s’apprécie maintenant ou dans le 15 années à venir.

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