Accord Mets Vins, Bordeaux Supérieur, que boire avec Bordeaux Supérieur

Que manger avec un Bordeaux Supérieur?

Rédigé par Virginie L. // 13 janvier 2010 // 0 commentaires

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Le Bordeaux Supérieur, exclusivement rouge, est élaboré sur les mêmes terres que le Bordeaux mais respecte deux critères supplémentairesgages de haute qualité: D’une part, l’âge des vignes: Celles du Bordeaux Supérieur sont plus âgées. D’autre part, le temps d’élevage: Le Bordeaux Supérieur fait l’objet de douze mois d’élevage obligatoire, en fût de chêne ou non. Les cépages de cette grande appellation sont le Cabernet-Sauvignon, le Cabernet-France, le Carmenere, le Merlot, le Côt et le Petit-Verdot.

Quel accord mets-vins choisir avec un Bordeaux Supérieur? Vous pouvez le servir en entrée sur des tapas ou une assiette de charcuterie. Ce vin rouge charpenté convient ensuite particulièrement bien aux plats de viande rouge: Bavette à l’échalote, filet de boeuf à la sauce bordelaise, rôti de boeuf aux champignons grillés ou steack tartare. Si vous préférez la viande blanche, mariez votre Bordeaux Supérieur avec un rôti de veau aux chanterelles, des brochettes de porc aux pruneaux ou un tajine de mouton. Vous pouvez aussi le servir sur un poulet en croûte de sel ou une poularde aux morilles.

Pour les fromages, choisissez du coulommiers, de l’emmenthal et du gruyère.

Nous vous recommandons, parmi les Bordeaux Supérieur, l’excellent Château de Sauvetat, vin rouge 2003. Dans le cadre de ses Soldes Hiver jusqu’au 7 Février 2010 inclus, le site Vin et Champ vous le propose à 4.51 € la bouteille seulement et à 3.59 € à partir de 12 bouteilles.