Crème d’endives et noix de Saint-Jacques.
7 novembre 2008 // 1 commentaireNombre de visiteurs : 1141
Ingrédients pour 4 personnes.
- 4 endives
- 8 noix de Saint-Jacques
- 3 gousses d’ail
- 3 feuilles de brick
- 1 bouquet de cerfeuil
- 40 g de beurre
- 50 cl de crème liquide
- 50 cl de bouillon de volaille
- poivre et fleur de sel.
Préparation de la recette :
Préparer 16 feuilles d’endives et les cuire à la vapeur. Les émincer et les étuver dans 20 g de beurre. Saler et poivrer. Ne pas faire prendre de coloration à la préparation. Mouiller avec le bouillon de volaille et l’ail et laisser cuire à feux doux pendant 50 minutes environ. Ajouter la crème et faire cuire encore 3 minutes. Mixer l’ensemble et réserver.
Ouvrir les noix de Saint-Jacques en deux. Découper chaque feuille de brick en 6. Déposer sur chaque part, un moitié de Saint-Jacques roulée dans l’endive cuite. Saler, poivrer et refermer la feuille de brick en paquet.
Dans une poêle, faire dorer les petits paquets de brick.
Servir dans une assiette creuse la crème d’endives et déposer 4 petits paquets de Saint-Jacques par assiette. Saupoudrer de cerfeuil ciselé.
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Louisa, je viens de faire la recette crème d’endives et noix de St Jacques ça nous a bien plu, c’est fin et original.
Les moins : 16 feuilles font une endive quand servent les 3 autres ?
Je trouve la crème pas assez onctueuse je réessayerai en ajoutant de la sauceline par ex.
As-tu tout préparé à l’avance et réchauffé au dernier moment ?? Car c’est long de faire ces paquets de brick . Merci c’est dans l’idée d’améliorer bien sûr!